Ρύζι με λάχανο

Συστατικά για άτομα του 6

• 500 γρ ρύζι μπασμάτι
• 1 κιλό λάχανο
• Λάδι για τηγάνισμα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 450 γρ μοσχαρίσιο ή αρνί σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο πουρέ ντομάτας
• Αλας
• Πιπέρι

προετοιμασία

Κόβουμε σε λεπτές φέτες το πλυμένο λάχανο και το αφήνουμε να στεγνώσει τέλεια σε ένα τηγάνι με αρκετό λάδι. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και μόνο όταν αρωματιστεί και έχει αλλάξει τελείως χρώμα το ρίχνουμε στο λάχανο. Αλμυρό και πικάντικο. Σκεπάζετε με πιθανό καυτό νερό και μαγειρεύετε σιγά σιγά σε πολύ χαμηλή φωτιά και με το καπάκι μέχρι να ψηθεί το κρέας. Στο μεταξύ, βράζουμε το ρύζι μέχρι τη μέση του ψησίματος, το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε με χλιαρό νερό. Σε αυτό το σημείο βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ψηλή όψη και με φαρδύ πάτο μερικές κουταλιές λάδι, μια πρώτη στρώση ρύζι, μια κρέας και ούτω καθεξής εναλλάξ, τελειώνοντας με μια στρώση ρύζι. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε τον ατμό για τουλάχιστον 40 λεπτά, ραντίζοντας, αν χρειάζεται, με λίγο νερό αν το ρύζι φαίνεται πολύ στεγνό.