Γεωγραφικό πλαίσιο

Η περιοχή του νότιου Χορασάν είναι η ανατολικότερη από τις ιρανικές περιοχές που συνορεύει με το Αφγανιστάν στα ανατολικά. Πρωτεύουσα της περιοχής είναι η πόλη Μπιρτζάντ και τα κυριότερα πληθυσμιακά της κέντρα είναι: Καγιενάτ, Σαρ Μπισέ και Ναχμπαντάν.

Κλίμα

Το κλίμα της περιοχής του νότιου Khorasan είναι ξηρό-ερημικό, αλλά σε σχέση με το υψόμετρο των διαφόρων περιοχών μπορεί να χωριστεί σε: θερμό-ξηρό και ξηρό-εύκρατο.
Το θερμό-ξηρό κλίμα είναι παρόν στις πεδιάδες, στις κεντρικές περιοχές, στα δυτικά και νοτιοδυτικά της περιοχής, ενώ το ξηρό-εύκρατο κλίμα συναντάται στις υψηλές περιοχές βόρεια και βορειοδυτικά και γύρω από το πόλη Μπιρτζάντ.

Ιστορία και πολιτισμός

Η περιοχή του Νοτίου Χορασάν είναι ένα περιορισμένο τμήμα του Μεγάλου Χορασάν του παρελθόντος που στους περασμένους αιώνες ονομαζόταν «Καχεστάν». Σύμφωνα με ορισμένες επιγραφές που χρονολογούνται από την περίοδο των Αχαιμενιδών και τις αφηγήσεις Ελλήνων ιστορικών, το «Qahestan» ήταν η έδρα των Sagarts, μιας από τις άριες φυλές της εποχής. Ο Έλληνας ιστορικός Ηρόδοτος αναφέρει: «Αποτελούν μέρος των ανατολικών φυλών και η έδρα τους είναι η δέκατη τέταρτη σατραπεία των Αχαιμενιδών». Ακόμη και ο Marco Polo, στο 'Il Milione' του, θυμάται αυτή την περιοχή με το όνομα 'Tunokayen'. Οι περισσότεροι μελετητές πιστεύουν ότι ο όρος «Qahestan» είναι η αραβοποίηση του «Kohestan» («ορεινή περιοχή»), λόγω του ιδιόμορφου γεωγραφικού πλαισίου της περιοχής που φαίνεται ορεινή.

Αναμνηστικά και χειροτεχνίες

Τα βιοτεχνικά προϊόντα αυτής της περιοχής είναι: χαλιά, υφάσματα, κεραμικά, ψάθινα καλάθια, jajim, κιλίμι, τσόχα υφάσματα και καπέλα, ζιλού, χάλκινα και σιδερένια αντικείμενα, παραδοσιακά χρυσά κοσμήματα και παραδοσιακά δεψασμένο δέρμα. Διαφορετικά είδη παραδοσιακών κεντημάτων σε διάφορα υφάσματα και χειροποίητα πλεκτά είναι επίσης μέρος των εκλεπτυσμένων δημιουργιών της τοπικής χειροτεχνίας. Οι κλιματολογικές συνθήκες της νότιας περιοχής του Χορασάν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκές για την καλλιέργεια του κρόκου, τόσο που το 95% της εθνικής παραγωγής και το 60% της παγκόσμιας παραγωγής προέρχονται από αυτήν την περιοχή. Εκτός από το σαφράν, το barberry, τα δαμάσκηνα Bokhara, οι τζιτζιφιές, τα μούρα κράταιγου, τα αμύγδαλα του βουνού, τα καρύδια, το Kashk-e Siyah, το Kashk-e Zard, το Kashk-e Zire-i, το Qara Qorut, τα ροδάκινα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι επίσης μεταξύ των αναμνηστικών του την περιοχή Birjand.

Τοπική κουζίνα

Τα πιάτα της τοπικής κουζίνας αυτής της περιοχής είναι: διάφορα είδη Eshkane, Khuresh-e Qavarme, Qorme, Khuresh-e Sabzi, Kuku Kama, Kashk μελιτζάνας, Qateq Mash, ζωμός κρέατος, διάφορα είδη σούπες, Gandom Shir, Qateq φακές, διάφορα είδη παραδοσιακού ψωμιού, Kachi, Bane, Gavrasi, Saberi και ψημένους χουρμάδες.