Γεωγραφικό πλαίσιο

Η περιοχή Khuzestan είναι μια από τις πιο σημαντικές και πολύτιμες στο Ιράν, βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της χώρας, βόρεια του Περσικού Κόλπου. Από νατουραλιστική, ιστορική, αρχιτεκτονική, κοινωνική και πολιτιστική άποψη, αυτή η περιοχή έχει πολλά τουριστικά αξιοθέατα. Οι όμορφες παραλίες του Περσικού Κόλπου, οι ψηλές χιονισμένες κορυφές και οι ζεστές πεδιάδες έχουν δημιουργήσει διαφορετικούς τύπους κλίματος και ποικιλία τοπίων για να κάνουν την περιοχή Khuzestan μία από τις πιο ενδιαφέρουσες φυσικές περιοχές στο Ιράν. Πρωτεύουσα της περιοχής είναι η πόλη του Αχβάζ και τα κυριότερα πληθυσμιακά κέντρα είναι: το Αμπαντάν, το Αντιμεσκ, το Μπαντάρ-ε Μαχ Σαχρ, το Ντεζφούλ, το Σουσ (αρχαία Σούσα) και το Μαστζέντ Σολεϊμάν.

Κλίμα

Στην περιοχή Khuzestan υπάρχουν δύο τύποι κλίματος: ημι-έρημος και καυτή στέπα. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες είναι υπό την επίδραση τριών ειδών ανέμων: ο πρώτος είναι ένα ρεύμα ψυχρού αέρα που προέρχεται από τις ορεινές περιοχές, ενώ ο δεύτερος είναι ένας ζεστός-υγρός άνεμος που φυσά από τον Περσικό Κόλπο προς τις πεδιάδες της περιοχής, ενώ το τρίτο προέρχεται από την αραβική χερσόνησο και κουβαλάει πάντα μαζί του μια ποσότητα άμμου, σκόνης και υγρασίας.

Ιστορία και πολιτισμός

Η περιοχή Khuzestan είναι μια από τις παλαιότερες περιοχές στον κόσμο και θεωρείται το λίκνο του πολιτισμού. Κάθε μία από τις πόλεις αυτής της περιοχής έχει ιστορικά κτίρια και υπέροχες αρχιτεκτονικές που δείχνουν τον πολιτισμό και την τέχνη του μακρινού παρελθόντος των πληθυσμών αυτής της περιοχής. Μοναδικά κτίρια από διαφορετικές ιστορικές εποχές έχουν διατηρηθεί σε αυτήν την περιοχή και αντιπροσωπεύουν τις πιο πολύτιμες και αρχαίες κληρονομιές του Ιράν και του κόσμου. Η πεδιάδα των Σούσα στο Χουζεστάν κατοικήθηκε τουλάχιστον από τη νεολιθική εποχή και μετά. Με βάση την έρευνα που διεξήχθη στην περιοχή του Χουζεστάν, φαίνεται ότι οι πρώτοι ανθρώπινοι οικισμοί χρονολογούνται πριν από 9600 χρόνια και αυτά τα σημάδια μπορούν να βρεθούν στα στρώματα της ακεραμικής εποχής των τοποθεσιών Ali Kash, Chogha Sefid και Chogha Banut. Τα παλαιότερα ίχνη κεραμικής στη Susiana ανήκουν πριν από 8000 χρόνια και βρέθηκαν στην τοποθεσία Choghamish. Στην εποχή των Αχαιμενιδών, η περιοχή αυτή χωρίστηκε σε δύο περιοχές: η μία βρισκόταν στα βόρεια-βορειοανατολικά και η άλλη στα νότια. Στην ορεινή περιοχή του βορρά, που ονομαζόταν «Ανσάν» ή «Ανζάν», υπήρχαν πολλά δάση, ενώ η νότια, που ονομαζόταν «Ελάμ», είχε εύφορα και επίπεδα εδάφη. Οι Ελαμίτες αποκαλούσαν την επικράτειά τους «Χαλτάμι», οι Σουμέριοι την υπέδειξαν με το όνομα «Ελάμ», στους Ακκάδιους ήταν γνωστό ως «Ελαμίτου» και επίσης στην Τορά αναφέρεται με τον όρο «Ελάμ». Η γη των Ελαμιτών ήταν κυρίως γνωστή με το όνομα της πρωτεύουσάς της, δηλαδή τα Σούσα, και από κάποιους αρχαίους γεωγράφους, όπως το Βατλέμιο, αναφέρθηκε με τον όρο «Σουσιάνα». Στην αρχή, ο πολιτισμός των Ελαμιτών διαμορφώθηκε στο Χουζεστάν και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Περσία. Το σημερινό όνομα του Khuzestan προέρχεται από το αρχαίο περσικό «Hujiya», ένας όρος που χρησιμοποιείται για να δηλώσει το Elam, το οποίο στα Μέση Περσικά έγινε «Huzh», μια λέξη που δηλώνει την κοιλάδα Susiana, και στα σύγχρονα περσικά έχει τη μορφή «Khuz». στο οποίο έχει προστεθεί το επίθημα «-estan» και γίνεται «Khuzestan» που σημαίνει «η χώρα των Khuz». Ο αρχαίος γεωγράφος Στράβων πίστευε ότι η περιοχή του Χουζεστάν ήταν η πιο εύφορη πεδιάδα στον κόσμο. Οι απαραίτητες συνθήκες για τη γεωργία και την αστικοποίηση διευκολύνθηκαν από την παρουσία πολυάριθμων ποταμών. Για το λόγο αυτό, αυτή η περιοχή ονομαζόταν και με το όνομα «Χέρι» ή «Και» που έδινε την έννοια του «τόπου γεμάτο νερό». Η λέξη «Khuz» έχει επίσης ερμηνευτεί ότι σημαίνει «ζάχαρη» ή «ζαχαροκάλαμο», καθώς η εύφορη γη του Khuzestan ήταν κατάλληλη για την καλλιέργεια και την ανάπτυξή της. Πράγματι, τα καλύτερα προϊόντα που προέρχονται από ζαχαροκάλαμο αποκτήθηκαν σε αυτόν τον τομέα. Η περιοχή Khuzestan, από τις 31 Shahrivar 1359 της ηλιακής hegira μέχρι το τέλος του πολέμου Ιράν-Ιράκ, ή του επιβληθέντος πολέμου, ήταν το σκηνικό διαφόρων ιρανικών στρατιωτικών επιχειρήσεων για την απελευθέρωση των περιοχών που κατείχε ο ιρακινός στρατός.

Αναμνηστικά και χειροτεχνίες

Η εθνοτική και πολιτιστική ποικιλία του πληθυσμού της περιοχής Khuzestan αντικατοπτρίζει την τεράστια ποικιλία της βιοτεχνίας της. Τα παραδοσιακά αντικείμενα και αναμνηστικά χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής είναι: jajim, kapu, ψάθινα αντικείμενα και καλάθια, αντικείμενα φτιαγμένα με παραδοσιακό τόρνο, χαλάκια προσευχής, γκάμπε, κιλίμια, χαλιά, υφάσματα και καπέλα από τσόχα, χουρμάδες, το μπαχαρικό Haft Rang, ίνες από χουρμά, παραδοσιακά ανδρικά ρούχα και διάφορα τοπικά γλυκά όπως Halva Arde, Halva Shekari, Halva Konjedi, Shir Arde και διάφορα είδη παραδοσιακών Koluche.

Τοπική κουζίνα

Από την αρχαιότητα ένα από τα πιο νόστιμα ανοιξιάτικα πιάτα των κατοίκων των πόλεων Arvandkenar, Abadan και Khorramshahr είναι το ψάρι Sabur Mabi. Από τα παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας της περιοχής μπορούμε να αναφέρουμε: Avpeyvazi (Eshkane), Beruni (Sandali Saltun), Bereshk, Hamis Tule, Bengu (γιαούρτι και αγγούρι), Masuva, σούπα Arde, Baqele Tuhe, Harise (Halim) και Σούρμπα.

Το τελετουργικό του καφέ μεταξύ των Αράβων του Khuzestân

Η τελετουργία του καφέ μεταξύ των Αράβων απολάμβανε ιδιαίτερες χρήσεις και παραδόσεις από την αρχαιότητα. Ο καφές είναι το πρώτο πράγμα που προσφέρουν στους επισκέπτες τους οι Άραβες, πλούσιοι και φτωχοί.
Τα εργαλεία για την παρασκευή αυτού του ροφήματος είναι πολυάριθμα και όλα μαζί ονομάζονται "al-maâ'mil": "al-mahmas", είναι ένα κυλινδρικό δοχείο που έχει μια κοιλότητα στο εσωτερικό του και χρησιμοποιείται για τοστάρισμα και αλλαγή του σχήματος των κόκκων καφέ. . Το «Hâvan», το κονίαμα ή «al-majr» είναι ένα είδος κυλινδρικού οργάνου με βαθιά κοιλότητα και συνήθως είναι κατασκευασμένο από ισχυρό κράμα. Έχει μια λαβή που ονομάζεται "ghezib" που χρησιμοποιείται για να χτυπήσει και να μετατρέψει τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ σε σκόνη. Ο ήχος του όλμου αποκτά ιδιαίτερη σημασία στους Άραβες. Για την παρασκευή του καφέ, χρησιμοποιούνται δύο τύποι συγκεκριμένων δοχείων που ονομάζονται «gam gam e delleh». Το μεγαλύτερο δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου μέρους του καφέ και για το βράσιμο για όλο τον απαραίτητο χρόνο έχει πάρει το όνομα "al-gam gam" ενώ το μικρότερο δοχείο που χρησιμοποιείται για να αφήσει τον καφέ να ξεκουραστεί για λίγο. -καθιερωμένο, κρατήστε το ζεστό και προσφέρετέ το στους καλεσμένους, λέγεται «ντελλέ». Το φλιτζάνι που χρησιμοποιείται για να προσφέρει καφέ στους επισκέπτες δεν έχει λαβή με συγκεκριμένο γεωμετρικό σχήμα. Σύμφωνα με τη συνήθεια να πίνουν καφέ στους Άραβες, ο σάγκι [1] πρέπει να προσφέρει το φλιτζάνι στον επισκέπτη με το δεξί χέρι και να το πάρει και αυτός με το ίδιο χέρι και να πιει τον καφέ χωρίς να ακουμπήσει το φλιτζάνι στο έδαφος. Ένα άλλο έθιμο είναι το εξής: το σάγκι μπροστά στον καλεσμένο, ενώ προσφέρει τον καφέ, λυγίζει ως ένδειξη σεβασμού και ο ήχος που δημιουργεί από την επαφή του ντελλέ με το φλιτζάνι, κάνει τον καλεσμένο να ακούσει αυτόν τον ήχο καταλαβαίνει ότι το του έχουν χυθεί καφές και του τον προσφέρει ο σαγκί χωρίς να πει λέξη. Εάν ο επισκέπτης θέλει περισσότερο καφέ, δίνει το φλιτζάνι χωρίς καμία κίνηση στο σάγκι, διαφορετικά μετακινεί το άδειο φλιτζάνι δεξιά και αριστερά και το παραδίδει. Ο ήχος και η κίνηση χρησιμεύουν για να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα μεταξύ του σάγκι και του καλεσμένου. Για να προσφέρετε καφέ υπάρχουν συγκεκριμένα ονόματα όπως: "al-heif" και "al-zeif", "al-keif" και "al-seif".
Πρώτο φλιτζάνι: Το "al-heif" καταναλώνεται από το σάγκι και παρουσία και θέα του επισκέπτη επίσης για να τον διαβεβαιώσει ότι το ποτό είναι υγιεινό.
Δεύτερο φλιτζάνι: «αλ-ζέιφ» είναι το δεύτερο φλιτζάνι που προσφέρεται στον επισκέπτη που είναι υποχρεωμένος να το καταναλώσει, εκτός αν έχει αίτημα να κάνει στον σεΐχη (γέροντα του σπιτιού) ή στον σάγκι, σε αυτήν την περίπτωση. παίρνει το φλιτζάνι από το χέρι του σάγκι και μετά το τοποθετεί στο έδαφος, διαφορετικά πρέπει να το καταναλώσει.
Τρίτο φλιτζάνι: Το «αλ-κέιφ» σερβίρεται αν ο καλεσμένος δεν μετακινήσει το φλιτζάνι και επίσης για την ιδιαίτερη γεύση του και τον τρόπο παρασκευής του καφέ ή για το μεγάλο ταξίδι που έχει ταξιδέψει ο επισκέπτης.
Τέταρτο φλιτζάνι: «αλ-σεΐφ»: προσφέρεται και στον επισκέπτη αν δεν μετακινήσει το φλιτζάνι και συνήθως καταναλώνεται από συγκεκριμένα άτομα και προσφέρεται σε λίγους και επειδή ο φιλοξενούμενος, αφού καταναλώσει το τέταρτο φλιτζάνι, επικοινωνεί με ο σεΐχης ή ο σάγκι που μοιράζεται μαζί τους όλες τις χαρές και τις λύπες και είναι έτοιμος να τις υπερασπιστεί σωματικά και πνευματικά, δημιουργώντας έτσι έναν δεσμό αμοιβαίας αδελφοσύνης. Μεταξύ άλλων τελετουργιών προσφοράς καφέ μεταξύ των Αράβων, μπορούν να αναφερθούν τα ακόλουθα:
- πάρτε το delleh στο αριστερό χέρι και το κύπελλο στο δεξί
- το κύπελλο πρέπει να προσφέρεται όρθιο και με κλίση
- σεβαστεί το δικαίωμα της προτεραιότητας μεταξύ των παρόντων
- ξεκινήστε από τα δεξιά για να σερβίρετε τον καφέ
-ο επισκέπτης δεν μπορεί να μετακινήσει το delleh
- σε περίπτωση που υπάρχουν παιδιά, ο πατέρας δεν πρέπει να προσφέρει καφέ
- ο μεγαλύτερος αδερφός πρέπει να προσφέρει καφέ