Ναζχατούν

Ναζχατούν

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

• 3 μελιτζάνες μαύρες μεσαίου μεγέθους
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
• 4 μέτριες ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ρόδι
• Αλας
• Φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα αγγελική σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ή αποξηραμένη μέντα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Πλένουμε ολόκληρες τις μελιτζάνες και αφού τις τρυπήσουμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 1 ώρα περίπου, γυρνώντας τις κάθε τόσο ώστε να μαραθούν από όλες τις πλευρές (το παραδοσιακό μαγείρεμα απαιτεί τις μελιτζάνες να ψηθούν στη φωτιά ή στα κάρβουνα για περίπου 30 λεπτά). Μόλις κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
Στο πλάι ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 15′ μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πολτό ροδιού και ανακατεύοντας συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, αλάτι, πιπέρι, την αγγελική και το δυόσμο και πήξτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον άλλα 25′. Σερβίρετε ζεστό και κρύο με ψωμί λάβας.

μερίδιο
Uncategorized