Σούπα και σούπα

Σούπα κριθαριού

Συστατικά για άτομα του 6

• 150 γρ μαργαριτάρι
• Λίγες κουταλιές της σούπας λάδι για το σοτάρισμα
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο
• 2 πράσα (το λευκό μέρος)
• Αλας
• Πιπέρι για γεύση
• 1/2 λίτρο νερό
• 750 ml ζωμού
• 120 ml kashk ή κρέμα γάλακτος ή απλό γιαούρτι
• Ο χυμός από 1 λεμόνι

προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 15′ μέχρι να ροδίσουν και τα δύο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και το πράσο, ανακατεύοντας ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε το νερό, το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σιγά σιγά για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Προσθέτουμε τον ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με το καπάκι για άλλη 1/2 ώρα. Χωρίζουμε τον ζωμό από τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε το kashk ή την κρέμα γάλακτος (ή το γιαούρτι και το λεμόνι) και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σβήστε τα όλα σε πουρέ. Προσθέστε τον πουρέ ξανά στον ζωμό, αλατοπιπερώστε και λεμόνι, αν χρειάζεται, και ξαναβάλτε τη σούπα στη φωτιά να ζεσταθεί για ένα τελευταίο λεπτό.

μερίδιο
Uncategorized