Borani και esfenaj

Borani και esfenaj

Όλα τα πιάτα που ονομάζονται Borani βασίζονται στο γιαούρτι και η προέλευσή τους χρονολογείται από την περίοδο των Σασσανιδών (224-651 μ.Χ.), την εποχή της βασίλισσας Pourandokht, η οποία συνήθιζε να έχει απλά πιάτα με βάση το γιαούρτι και τα λαχανικά που ετοίμαζε ο αυλικός σεφ. Εμπνευσμένα από το όνομά του, τα πιάτα αυτά ονομάστηκαν Πουράνι, που με τον καιρό έγινε Μποράνι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτυρο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1,2 κιλό φρέσκο ​​σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο (ή 350 γρ κατεψυγμένο σπανάκι)
• 350 ml απλό γιαούρτι ολόκληρο
• Αλατοπίπερο
Για γαρνίρισμα:
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κονιοποιημένα όστρακα σαφράν διαλυμένα σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 15′ μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί και το σπανάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Διατηρούμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα (από 20' έως 8 ώρες το πολύ) πριν το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με νερό με γεύση σαφράν και ροδοπέταλα. Σερβίρετε με ψωμί kabab.

μερίδιο
Uncategorized