Mahi tu por ba anar

Τσιπούρες γεμιστές με ρόδι

Συστατικά για άτομα του 4

• 1 μεγάλο ψάρι με λευκή και σφιχτή σάρκα (τσιπούρα ή λαβράκι ή 4 φιλέτα σολομού ή πέρκα)
• Αλας
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή γκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι
• XNUMX/XNUMX φλιτζανιού καρύδια ψιλοκομμένα σε πηγάδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού αγγελική σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας φλούδα πορτοκαλιού
• 3 κουταλιές της σούπας πολτός ροδιού (βλ. Γλωσσάρι) διαλυμένες σε 1/3 φλιτζάνι νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κονιοποιημένα όστρακα σαφράν διαλυμένα σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού για γαρνίρισμα.

προετοιμασία

Πλένουμε το ψάρι και το τρίβουμε παντού με αλάτι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα τηγάνι με το λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την πιπεριά, τα καρύδια, την αγγελική, τη φλούδα πορτοκαλιού, τον αραιωμένο ρόδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί, γεμίστε το με την έτοιμη γέμιση και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες. Αν χρησιμοποιείτε φιλέτο, τυλίξτε κάθε φιλέτο σε μια κουταλιά γέμιση. Ραντίζουμε το ψάρι με το χυμό λεμονιού, το σαφράν διαλυμένο σε νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να φαίνεται ψημένο. Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντας με τη μαγειρική σάλτσα και γαρνίροντας με σπόρους ροδιού. Συνοδεύεται με λευκό ρύζι στον ατμό.

μερίδιο
Uncategorized