Kebab kubideh

Κεμπάπ εδάφους - Kebab kubideh

Συστατικά για άτομα του 6

• 750 g αρνιού κρέατος όχι πολύ λεπτό και πολύ λεπτές (ή μισό βοδινό και μισό αρνί)
• 2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• Σκελίδες σκόρδου 2
• Ο χυμός ½ λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• Πώληση
• Πιπέρι
• Sumac (somoq)

προετοιμασία

Μειώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ομοιογενή πουρέ με τη βοήθεια ενός μίξερ. Ανακατέψτε και ανακατέψτε τέλεια τον κιμά με τον πουρέ κρεμμυδιού, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα σομόκ. Αυτή η λειτουργία είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία αυτού του πιάτου, οπότε μην βιάζεστε και ζυμώνετε τα υλικά για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη με "κολλώδη" συνέπεια. Σε αυτό το σημείο, βρέξτε τα χέρια σας και πάρτε λίγο από τη ζύμη, αφήστε το να κολλήσει σε ένα μακρύ σούβλα, συμπιέζοντάς το πάντα με το χέρι σας κατά το ήμισυ κλειστό γύρω από τη ράβδο μέχρι το κρέας να είναι ομαλό και καλά συνδεδεμένο στον σούβλα. Μαγειρέψτε στη σχάρα, προσέχοντας να μην στεγνώσει πάρα πολύ. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βουρτσίζετε το κρέας συχνά με μια σάλτσα που λαμβάνεται με τήξη βουτύρου αναμεμειγμένο με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με somoq και σερβίρουμε με τον συνήθη τρόπο, σύροντας το κρέας κατευθείαν στην πλάκα ή σε ένα δίσκο σερβιρίσματος σε ένα κρεβάτι από λευκό ρύζι.

μερίδιο
Uncategorized