Jujeh kabab

kabab κοτόπουλο ή κοκορέτσι – Jujeh kabab

Συστατικά για άτομα του 6

• 2 μικρά κεφτεδάκια ή 4 κοκορέκια.
• 10 ώριμες σάλτσα ντομάτες με σφιχτή σάρκα Για τη μαρινάδα.
• Ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Λευκό γιαούρτι
• Αλας
• Πιπέρι
• 2 κρεμμύδια
• Σαφράν σε σκόνη
• Βούτυρο

προετοιμασία

Το κόκορα είναι πιο νόστιμο από το κοτόπουλο. Αφού το ξεκοκαλίσουμε, κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4-5 ώρες σε μαρινάδα με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, σαφράν διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, γιαούρτι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή καλύτερα πολτοποιημένα με ηλεκτρικό μίξερ). Όσο αφήνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου να μαριναριστούν στο ψυγείο, φροντίστε να γυρίσετε το κρέας μερικές φορές. Περνάμε το κρέας στα σουβλάκια και ψήνουμε πάνω από την όχι πολύ καυτή χόβολη, προσέχοντας να αλείφουμε συχνά τα κομμάτια του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος και από τις δύο πλευρές με μια σάλτσα που λαμβάνεται λιώνοντας λίγο βούτυρο στην οποία έχετε προσθέσει αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και σαφράν.

μερίδιο
Uncategorized