Morabba ye Sib - Κονσέρβα μήλου

ΥΛΙΚΑ

• Τα κιλά μικρά μήλα, ώριμα αλλά με σάρκα και σπόρους
• Ποτήρι ξύδι 1
• 3 γυαλιά νερού
• 1 kg ζάχαρης
• Ο χυμός των λεμονιών 2
• 4 κουταλιές της σούπας τριαντάφυλλο (ή κουταλάκι του 1 σε σκόνη από κάρδαμο)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλύνετε και αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τα μήλα, αφήνοντάς τα ολόκληρα χρησιμοποιώντας το κατάλληλο εργαλείο (ωστόσο, μην αφαιρέσετε το μίσχο). Τακτοποιήστε τα σε μια λεκάνη που τα καλύπτει με νερό στην οποία θα έχετε ρίξει το ξύδι ώστε να μην σκουραίνει. Ένα προς ένα ξεφλουδίστε τα. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μήλα και 3 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα με υψηλή όψη και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε με το καπάκι για περίπου 30-35 'έως ότου τα μήλα μαγειρευτούν (αλλά με τον πολτό ακόμα άθικτο). Διαχωρίστε τα μήλα από το υγρό μαγειρέματος με ένα κουτάλι, το οποίο θα αφήσετε στη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 '. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το κάρδαμο ή το ροδαλό νερό και τα μήλα στο σιρόπι, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε απαλά για άλλα 15 ', τουλάχιστον μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να πυκνώνει. Όταν βυθίζετε ένα κουταλάκι του γλυκού το σιρόπι κολλάει, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε τα μήλα και το σιρόπι να κρυώσουν. Ρίξτε τα μήλα με άφθονο σιρόπι σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα με φαρδύ πάτο.
παραλλαγή:
Χρησιμοποιώντας 1 κιλό ώριμα αχλάδια αντί για μήλα και διατηρώντας τα υπόλοιπα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής αμετάβλητα, παίρνετε μια νόστιμη κονσέρβα αχλαδιών (morabba ye golabi). Το κάρδαμο είναι πιο κατάλληλο για αχλάδια, ενώ το τριαντάφυλλο είναι πιο κατάλληλο για μήλα.

μερίδιο

Morabba ye Sib - Κονσέρβα μήλου