halwa

Το Halwa είναι ένα επιδόρπιο με αρχαία προέλευση, γνωστό σε όλη την περιοχή της Μέσης Ανατολής, αποκαταστατικό και ουσιαστικό, εύκολο στην προετοιμασία αρκεί να παρακολουθείτε προσεκτικά τα διάφορα στάδια της διαδικασίας και τουλάχιστον αρχικά να προσέχετε τις δόσεις. Ο όρος που δείχνει αυτό το διάσημο και τυπικό παραδοσιακό επιδόρπιο έχει πλέον γίνει συνώνυμος με γλυκό, τρυφερό, εύπλαστο, άρα μη μεταφραζόμενο σε μία λέξη, που δεν θα αποδίδει τις πολλές αξίες του νοήματος. Στην αρχαιότητα τρώγεται με ψωμί ως ένα πραγματικό, θρεπτικό και ενεργητικό γεύμα. Ψυγείο, αυτό το επιδόρπιο αυξάνει την υφή του

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ 6 ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ

• 480 g λευκής μορφής
• 360 g βουτύρου
• 240 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 250 g νερού
• 65 mi τριαντάφυλλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανιάς ψιλοκομμένο σε σκόνη και διαλύεται σε 60 mi ζεστού νερού
• Σπόρους 2-3 cardamom που έχουν χυθεί με κονίαμα
• Κόνις από κανέλα
• Για γαρνίρισμα: καρύδα, φιστίκια και αποφλοιωμένα αμύγδαλα κομμένα σε λωρίδες ή ψιλοκομμένα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ψήστε το αλεύρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, περνώντας σταδιακά από το λευκό σε ένα όλο και πιο σκοτεινό κεχριμπάρι. Αυτή η διαδικασία είναι θεμελιώδης και είναι πολύ σημαντικό να την εκτελέσουμε για τον απαραίτητο χρόνο έως ότου το αλεύρι αρχίσει να εκπέμπει καπνό και ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Μόνο σε αυτό το σημείο προσθέστε το βούτυρο (το οποίο έχετε αφήσει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου) και συνεχίστε να ανακατεύετε, ανακατεύοντας καλά. Ετοιμάστε ένα σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη στο νερό και προσθέτοντας το σαφράν αναμμένο σε πολύ λεπτή σκόνη, κάρδαμο και ροδόνερο. Όταν το σιρόπι είναι ζεστό, ρίξτε το αργά και σταδιακά στο αμάλγαμα του βουτύρου και του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατήστε το στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το αλεύρι, απορροφώντας όλο το σιρόπι και έχει ωραίο πορτοκαλί χρώμα. όταν βγαίνει καλά από τις άκρες της κατσαρόλας και το μείγμα είναι πολύ ομοιογενές, πιάστε το σε μια επίπεδη πλάκα ή δίσκο έτσι ώστε να μην είναι μεγαλύτερο από 1-1,5 cm και, πριν κρυώσει, δώστε το το σχήμα που θέλετε, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κουτάλι για να κάνετε διακοσμήσεις στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε μικρές θρυμματισμένες μπάλες που θα πασπαλίζετε με αλεσμένη κανέλα ή / και καρύδα, φιστίκια και αμύγδαλα, ψιλοκομμένα ή σε λωρίδες.

μερίδιο

halwa