Sholeh zard – Ρυζόγαλο σαφράν

Sholeh zard – Ρυζόγαλο σαφράν

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ

• 250 γραμμάρια κοινού ρυζιού με κοντόκοκκο (η ποιότητα της σούπας θα κάνει)
• 10 φλιτζάνια νερό
• 500 ml κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 ml λάδι ή βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κονιοποιημένα πιστάκια σαφράν διαλυμένα σε ζεστό νερό.
• ½ ποτήρι ροδόνερο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρυζάλευρο
• ½ φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα και/ή χοντροκομμένα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης
• Λίγα λοβοί κάρδαμου
• Κανέλα σε σκόνη και καθαρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες για διακόσμηση.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Μετά το πλύσιμο του ρυζιού μέχρι το τελευταίο ξέβγαλμα νερό? δεν φαίνεται εντελώς διαυγές, αδειάστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε 8 φλιτζάνια νερό και το βράζουμε για 35′ αφαιρώντας με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη και άλλα 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλα 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ενσωματώνουμε το σαφράν διαλυμένο στο νερό στο ρύζι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μείγμα, μετά τα αλεσμένα αμύγδαλα και το ροδόνερο.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το ρυζάλευρο διαλυμένο σε λίγο νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα, παίρνοντας τη σύσταση μιας πουτίγκας. Όταν είναι έτοιμο, αδειάζουμε σε ατομικά μπολ και διακοσμούμε την επιφάνεια με κανέλα ή/και φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα κομμένα σε φέτες ή λωρίδες.
Σερβίρετε πολύ κρύο.

μερίδιο

Sholeh zard – Ρυζόγαλο σαφράν