Nun berenji – Μπισκότα ρυζιού

Nun berenji – Μπισκότα ρυζιού

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 36 ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Για το σιρόπι:
• 600 γρ ζάχαρη
• 120ml νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
Για τη ζύμη:
• 3 (κρόκοι αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 240 γρ βούτυρο ή γκι
• 120 ml λάδι
• 1 και ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη (ή 3 μούρα αλεσμένα σε γουδί)
• 720 γρ ρυζάλευρο
• 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 4′. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ροδόνερο και το αφήνουμε στην άκρη. Το σιρόπι που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό και πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ και κρεμώδες. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το βούτυρο, το λάδι, το κάρδαμο και το ρυζάλευρο. Ενσωματώνουμε τους χτυπημένους κρόκους αυγών και συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τέλος 180 ml από το σιρόπι που το αφήνουμε στην άκρη. Η μάζα που προκύπτει πρέπει να είναι ομοιογενής, ανοιχτόχρωμη και να μην κολλάει μεταξύ των στρώσεων. Αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στο ταψί. Πλάθετε μπισκότα, παίρνοντας μια κουταλιά ζύμη κάθε φορά από τη μάζα και δίνοντάς της σφαιρικό σχήμα: ισιώνετε τη μπάλα και την τοποθετείτε στο πιάτο. Χαράζετε διακοσμητικά στην επιφάνεια των μπισκότων όπως σας αρέσει με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή την άκρη ενός κουπάτ. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουπάτ για μπισκότα. Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο σε κάθε μπισκότο και ψήνουμε για 10-15′. Τα μπισκότα πρέπει να είναι πολύ ανοιχτόχρωμα και εύθρυπτα στην υφή.

μερίδιο
Uncategorized